O caldo de camarão é uma base irresistível para diversas receitas, proporcionando um sabor profundo e complexo. Neste artigo, apresentaremos uma receita deliciosa e fácil de fazer, utilizando ingredientes frescos que elevam o paladar deste caldo. Vamos ao passo a passo:
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Ingredientes
- Cascas de 1kg de Camarão
- 1 Cenoura Picadinha
- 1 Alho Poró Picadinho
- 1/2 Pimentão Verde Picadinho
- 1 Cebola Picadinha
- 1 Litro de Água para Cozimento
- 50ml de Azeite
- Sal (a gosto)
- Ervas Frescas de Alecrim e Tomilho (a gosto)
- 2 Folhas de Louro
- Grãos de Coentro (a gosto)
- Grãos de Pimenta do Reino (a gosto)
- 5 Dentes de Alho
Preparação das Cascas de Camarão
1. Lave bem as cascas de camarão para remover qualquer impureza.
2. Em uma panela grande, coloque as cascas e adicione 1 litro de água.
3. Cozinhe em fogo médio até que as cascas liberem seus sabores, formando um caldo rico.
Preparação dos Vegetais
1. Enquanto as cascas cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira.
2. Refogue a cebola, cenoura, alho poró e pimentão até que fiquem levemente dourados.
Adição dos Temperos e Ervas
1. Adicione os vegetais refogados à panela com as cascas de camarão.
2. Acrescente as folhas de louro, grãos de coentro, grãos de pimenta do reino e as ervas frescas de alecrim e tomilho.
3. Tempere com sal a gosto.
Intensificando os Sabores
1. Amasse os dentes de alho e adicione à panela para intensificar o sabor do caldo.
2. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.
Coando o Caldo
1. Após a fervura, coe o caldo para separar as cascas e vegetais sólidos, deixando apenas o líquido perfumado.
Finalização e Armazenamento
1. Prove o caldo e ajuste os temperos conforme desejado.
2. O caldo de camarão está pronto para ser usado imediatamente ou pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, ou congelado para uso futuro.
Utilize o caldo de camarão como base para sopas, risotos, paellas e outros pratos que requerem um toque de sabor do mar.
Aproveite esse deliciosa receita
Bom apetite!
